河南大锅熬菜是一道传统的家常菜，做法如下：
所需材料：
- 五花肉500克
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、酱油、盐、糖、鸡精适量
- 水适量
步骤：
1. 五花肉洗净切块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
2. 土豆去皮切块，青椒和红椒洗净切块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至两面微黄。
4. 加入葱姜蒜爆香，倒入料酒、酱油、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入土豆块和青红椒块，继续炖煮15分钟至土豆熟软。
7. 最后根据个人口味再加点盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
1. 焯水的目的是为了去除五花肉表面的血水和脏物，使肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢口感软烂的可以多炖一会儿。
3. 可根据个人口味加入其他蔬菜，如豆角、茄子等。
