先将黄花鱼洗净，剁成鱼块，沥干水分。
将鱼块裹上淀粉和蛋液，轻轻揉搓，使每一块鱼都沾满淀粉和蛋液。
将油倒入锅内加热至七八成热，放入鱼块，中火炸制至金黄酥脆。取出控油备用。
可以加入食盐、黑胡椒、味精等调味料搅拌均匀，再将炸好的鱼块放入调料中拌匀即可。这样炸制的黄花鱼外酥里嫩，口感丰富。
炸黄花鱼想要又酥又脆，得注意几个要点。
首先，黄花鱼得选新鲜的，处理干净后腌制一会儿，这样炸出来的鱼更入味。
其次，炸鱼的油要热，但不能太热，以免外焦里生。当油温适中时，将黄花鱼轻轻放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄酥脆。炸的过程中，可以轻轻翻动鱼身，确保炸得均匀。
最后，炸好后捞出沥油，稍微晾一下，黄花鱼就会变得更加酥脆可口。记得炸鱼时不要心急，慢慢炸才能炸出外酥里嫩的美味黄花鱼哦！
