辣根料是一种常见的蘸料，尤其在吃海鲜如大虾时非常受欢迎。它的主要成分是辣根（也称为山葵或日本芥末），可以搭配酱油和其他调料一起调制。以下是一种简单的辣根料调制方法：
【材料】
- 辣根粉：适量（或者现成的辣根酱）
- 温水：适量
- 酱油：适量
- 鲜柠檬汁：少许（可选）
- 细砂糖：少许（可选）
- 白芝麻（炒熟碾碎）：少许（可选）
- 葱花或香菜末：少许（可选）
【步骤】
1. 准备辣根：如果使用辣根粉，需要按照包装上的比例用温水调制成辣根酱。通常是将辣根粉与等量的温水混合，搅拌均匀后静置几分钟，让辣味充分释放。
2. 调配酱油：在小碗中加入适量的酱油，可以根据个人口味调整酱油的量。
3. 加入辣根：将调好的辣根酱加入酱油中，根据个人对辣度的接受程度来调整辣根的用量。
4. 调味（可选）：如果喜欢，可以在蘸料中加入少许鲜柠檬汁增加酸味，或者加入少许细砂糖平衡辣味。
5. 装饰（可选）：撒上一些炒熟碾碎的白芝麻增加香味，或者加入葱花或香菜末增添色彩和风味。
6. 搅拌均匀：将所有材料搅拌均匀，让味道充分融合。
7. 品尝调整：尝一下味道，根据个人口味进行最后的调整。
【小贴士】
- 真正的辣根比较昂贵且不易获得，市面上常见的“辣根”往往是染成绿色的芥末酱或者其他替代品。
- 调制辣根料时，注意辣根的用量，因为辣根的辣味相当强烈，过量可能会刺激口腔。
- 如果不喜欢辣味，可以将辣根省略，仅使用酱油作为蘸料。
这样调制出来的辣根料适合用来蘸食新鲜大虾，既能突出大虾的鲜美，又能增添一丝刺激的辣味。
材料：
虾200g、醋适量、辣根适量、姜2片、海鲜酱油1汤匙。
做法：
1、锅中放入水和姜片烧开。
2、放入虾，用铲子慢慢翻动。
3、焯大约2分钟就可以了。
4、下面要调辣根啦，准备个小碗，把辣根适量的挤在碗里。
5、倒入海鲜酱油适量，按个人口味还可以加些醋。
6、搅拌均匀，就可以吃了。
