回锅香辣鱼块的做法（香辣鱼块的正宗做法）

首先，将鱼片用盐、料酒、姜片先腌制20分钟左右；同时将青红辣椒、豆腐干、姜蒜切好备用。

接着，在油热锅冷的状态下，将鱼片均匀放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

再次倒入油，放入姜蒜和青红辣椒煸炒，加入豆瓣酱继续煸炒，倒入清水烧开，放入鱼片和豆腐干，继续小火煮20分钟左右，直到鱼肉熟烂。

最后，加入盐、鸡精、葱花调味，再翻炒几分钟，即可出锅。这样做的回锅香辣鱼块辣而不燥，鱼肉鲜嫩多汁，极具风味。