根据描述，钓鱼中心调目5目往上2目。根据常识，调目往上的方向是增加钩的敏感度，因此往上2目应该是增加了钩的敏感度。
根据常识，增加钩的敏感度可以使钩更容易感知到鱼咬钩的动作，因此往上2目应该是使钩更加灵敏。因此，钓鱼中心调目5目往上2目应该是使钩更加灵敏。
钓鱼时，调目的高低会影响鱼钩在水下的状态和鱼儿咬钩的难度。一般来说，调目越高，鱼钩在水下越钝，越不容易咬钩；调目越低，鱼钩在水下越灵，越容易咬钩。
因此，如果钓鱼中心的调目是5目，往上调2目，则调目变为5+2=7目，调目变高，鱼钩在水下会变得更钝。
需要注意的是，调目的选择应该根据具体的钓鱼环境和目标鱼种来决定，不能一概而论。在钓鱼过程中，需要根据实际情况不断调整和优化调目，以达到最佳的钓鱼效果。
