办理沙县小吃授权书需要以下步骤：
1.选择加盟店：在沙县小吃官网上选择合适的加盟店，阅读加盟细则和要求。
2.提交申请：填写加盟申请表并提交，等待审核。
3.签订合同：通过审核后，与沙县小吃总部签订加盟合同并缴纳相应的费用。
4.培训考核：参加总部的培训考核，学习沙县小吃的经营理念、膳食制作和管理方法等内容。
5.开店装修：根据总部的装修标准进行店面装修和设备购置。
6.开业运营：完成店面装修后，进行试营业和正式开业。
办理授权书需要遵守相关法律法规和沙县小吃的加盟条件，具体可咨询沙县小吃总部或加盟店。
