牛河用什么牛肉（干炒牛河用什么部位的牛肉）

牛河通常采用筋络适中的牛肉，以保持口感的嚼劲。常见的选择是使用切片薄的牛肉，如牛肉片或牛肉条。不同地区或不同餐厅可能会选择不同的牛肉部位，比如嫩牛肉、板筋肉或腿筋肉等，以满足各种口味和喜好。具体的牛肉选择可能会因地域和个人偏好而有所不同。