我觉得烤肠营养更好
首先烧烤火腿肠产品要求：烧烤火腿肠顾名思义是专门为烧烤而开发的产品。
其主要特点是脂肪含量20%左右，烧烤时不炸裂，产品表面在烧烤时有油渗出，肉感强，有弹性，可速冻冷藏（-18度12个月，0-4度1个月），营养价值高等优点。
普通火腿肠产品要求：常温环境下保质期6个月或者12个月（只有高温杀菌才能达到12个月保质期，高温杀菌一般指120度杀菌35分钟）。
脂肪含量10%左右，肉感比烧烤香肠要差，口感因高温杀菌而比烧烤火腿肠要差，营养价值低，价格便宜。
普通火腿肠为了防止在高温杀菌过程中产生出油出水现象而是用大量的保水保油剂或者是蛋白粉和淀粉，
所以在烧烤时，产品因上述物质的作用脂肪不易融化，造成产品表面容易烤焦，加上脂肪含量少，烤好后的普通火腿肠口感发干，粉感较重，肉感不强。
再加上高温杀菌的作用，使普通火腿肠的营养价值大打折扣。
烤肠好，烤肠和火腿肠原材料不同。地道的台湾香肠是纯猪绞肉制作，火腿肠，肉与淀粉混制，但肉的成份非常少。
地道的台湾香肠有咬劲，不能直接食用；火腿肠，松软无咬劲，可以直接食用。纯正的台湾人吃的香肠多是人工制作，鲜有借助机械。火腿肠制作全程机械化制作。
