1、桃酥吃起来不酥还发硬，那么多半是因为在制作的时候油温过高的缘故，一般人造黄油的沸点会比酥油更高一些，要是油脂进入到面粉里面的温度过高的话，那就会很容易融化在面粉里面，这样做出来的桃酥就不酥脆了。
2、想要让桃酥变得更好吃掌握这3个小技巧：和面的时候多揉一会儿面会让桃酥更好吃，揉面最少要揉搓10到15分钟。
3、醒面后要再揉一遍面，这样做出来的桃酥更加松软可口。
4、做桃酥的时候两面刷上鸡蛋液，这样桃酥表面就有漂亮的裂纹了。
问题就是出在油上。
因为人造黄油的沸点比酥油高,油脂渗入面粉的初始温度太高, 很快就溶合到面粉中,就不松脆了。要想做出的桃酥松脆,就要先给 面粉一个机会定型,这样才会酥。
