1. 食材，新鲜鸭四件，洗净，用水浸泡
2. 焯水
3. 焯水后捞出
4. 煮锅中放入食材，加入天然好水，加葱姜八角，花椒，干辣椒，料酒，盐炖煮，也可以放入超市买的现成的卤料包，这样省事。
5. 炖煮至鸭四件成熟，我是不加盖煮的，大约四十分钟，这样方便鸭腥气散发。
6. 成品！
步骤 1
姜片八角山奈香叶放进调料包
步骤 2
鸭四件买好浸泡20分钟，加面粉清洗干净，冷水下锅加料酒姜片过一下水。捞出清洗再拔一下鸭四件上的浮毛，（不介意的可以不拔），清洗干净即可。
步骤 3
锅里放油，热锅冷油放姜片和葱段炒香，加冰糖少许炒出糖色，放少许豆瓣酱炒香（不能吃辣的可以省略这一步。放鸭四件（我是现成的糖色）上色翻炒均匀，放生抽、老抽、蚝油。
步骤 4
加啤酒或者清水超过鸭四件放入调料包，大火烧开5分钟调中小火30分钟，然后再开大火收汁
步骤 5
放葱花，白芝麻点缀。
