广东人吃火锅的规矩（广东人吃火锅是有两把刷子的）

广东人吃火锅叫打边炉，对于吃的也非常有讲究，广式火锅都会先吃肉类或者海鲜，再吃菌类和干货类，最后一步是蔬菜，分层次吃，这样吃不会腻，也不会破坏口感的层次感。如果用海鲜锅底或者猪骨熬成的汤底吃的方法就别有一格。

在广东，依水土和气候，应吃温和的火锅，辛辣、温热的火锅尽量不吃或少吃。广东秋冬天气干燥，最适合的火锅汤底是清补凉。淮山、莲子、枸杞子、百合一起煲汤，性平和又滋补，还可以放入一些沙参、玉竹等。