鱼做熟了才发现鱼胆破了怎么去苦味（鱼胆破了怎么去除苦味最快方法）

由于胆汁中产生苦味的成分胆汁酸很难溶于水，而胆汁酸钠它可溶于水。

1.所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，几分钟后再用水冲洗干净鱼肉，苦味便可消除。

2.也可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些小苏打或酒，静等片刻使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗干净鱼肉，就可以把苦味除掉了。