步骤：
1. 在面粉中加入鸡蛋和适量的水，揉成面团，盖上湿布放置待用。
2. 将黄瓜和火腿切成丝备用。
3. 将面团擀成薄片，切成细条。
4. 锅中烧开水，将面条煮熟后捞出，过凉水沥干。
5. 在碗中加入醋、生抽、盐、糖、辣椒油和香菜末，调成酸辣汁。
6. 将煮熟的面条放入碗中，加入黄瓜丝和火腿丝。
7. 最后浇上酸辣汁即可食用。
酸汤杂面
主料：
小麦面粉 豌豆面粉 沙蒿面 玉米面
配料：
葱花 韭菜 香菜 食用油 盐 味精 鸡精 香醋 虾米 香油
制作方法：
1.将小麦面粉、豌豆面粉以2∶1的比例搅拌均匀，再加入少许沙蒿面，用温水和成光滑较硬的面团，醒2~3个小时；
2.面醒好后，用擀面杖力道均匀地擀成薄如纸的面皮。擀面时，要注意力度，不时要调整面皮的方向，使面皮保持圆形；擀面杖将面卷起滚动，再次铺开要卷起时需撒上玉米面，防止擀薄的面粘在一起；
3.将面皮擀薄后，可将面皮切成半厘米宽的长条，抖散待用；
4.韭菜、香菜切碎备用；
5.锅中倒油，待油烧热放入葱花炝锅，加水烧开后，放入盐、味精、鸡精、香醋、虾米、香油，撒上切好的韭菜、香菜即可；
6.把面煮熟浇上酸汤汁子即可。
