知了猴的体内、黑色物质和屁股不建议食用。
1、体内：
知了猴是蝉的若虫，在经过长期的休眠之前会摄入很多的食物，因此，在知了猴的体内存在很多残渣,不适合食用，而知了猴其他部位都能吃，蛋白质含量极高，都可食用。
2、黑色物质：
知了猴中的黑色物质不能吃，知了猴在休眠时期虽然能量的消耗不高，也会缓慢的对胃肠中的食物进行消化吸收，因此，很多知了猴的胃肠以及消化道中存在很多残渣，十分不卫生，不适合吃用,在吃的时候可选出扔掉。
3、屁股：
虽然知了猴的尾巴可以吃无妨，但是如果知了猴孵化成了知了之后，由于知了在平常会吸取树的汁液，有些树是具有一定毒性的，所以尾巴作为储存食物的胃和肠道，可能会残留很多金属元素和毒素，所以如果是吃知了的话，建议一定要去尾巴，只保留头部食用最佳。
1、知了在生长过程中会出现肤色的改变，部分会变成灰色，部分变成红色，还有部分会变为暗黑色，这种变色的知了中仅有红色的有小毒，不能食用，而另外的两种都可以吃。
2、知了是高蛋白食物，若是捕捉之后在家里长时间的存放，夏季天气炎热，这种高蛋白食物及其容易腐败变质，知了猴变质后就会变成黑色，这种知了猴中含有较多的毒素，不适合食用。
3、等到7月下旬，雌性知了成虫，开始产卵，这个时候就不能吃了，因为成虫后的知了口感不如若虫好，营养价值不如若虫，而且已经长出了翅膀，看起来也令人倒胃口。
