藕炖排骨的做法多样，不同地区、不同家庭的做法都可能有所区别，但一般来说，基本步骤如下：
准备原料：排骨、藕、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精等。
处理排骨：将排骨洗净，剁成小块，用沸水焯水去除血沫和杂质，捞出备用。
处理藕：将藕洗净，去皮后切成滚刀块或片状，备用。
炖煮：将处理好的排骨放入锅中，加入适量的水，放入葱、姜、料酒等调料，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮一段时间后，加入藕块，继续炖煮至排骨和藕都熟透，加盐、胡椒粉、鸡精等调味即可。
至于炖煮的时间，一般来说需要1到2个小时左右，具体时间取决于排骨的大小、藕的厚薄以及火候的大小。如果喜欢口感更软烂的排骨和藕，可以适当延长炖煮时间。同时，也需要注意火候的控制，避免炖煮过久导致汤汁过于浓稠或食材过烂。
总之，藕炖排骨的做法和炖煮时间都可以根据个人口味和实际情况进行调整，以达到最佳的口感和味道。
藕炖排骨的做法和炖煮时间可以参考以下步骤：
材料：
排骨500克
长节莲藕2-3节
姜片、葱白适量
小辣椒、花椒、茴香适量
盐、鸡精、味精适量
步骤：
将排骨洗净，切成适当大小的块状，备用。
将莲藕洗净，去皮后切成楔形块状，备用。
在一锅中放入足够的水，加入莲藕块，用中火煮沸后转小火煮约10分钟。
在另一锅中加入适量的油，放入排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，保留少许油与排骨翻炒。
将已显白色的排骨放入煮有莲藕的锅中，同时加入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，加入小辣椒、花椒、茴香和适量的盐，再加盖中火炖煮。
炖煮约20分钟后，加入适量的鸡精和盐，稍加混合后，再加盖小火炖煮10分钟。
打开锅盖，用小火煨煮2分钟左右，使汤汁收浓后即可关火。
炖煮时间：
总炖煮时间大约为40分钟左右，具体时间可能因火力大小、材料多少等因素而略有差异。建议根据具体情况灵活调整炖煮时间，以达到最佳口感。
藕炖排骨是一道美味且营养丰富的菜肴，希望您能够享受烹饪和品尝的过程。
