材料：猪大排、圆葱、胡萝卜、葱段姜片、番茄酱、料酒、石粉、嫩肉粉、生地瓜淀粉、孜然、蚝油、鸡精味精、生抽、排骨酱、海鲜酱、叉烧酱、沙茶酱、白糖、香菜
做法
1. 切0、5cm厚的大片泡血水，控干水分
2. 葱段、姜片、圆葱胡萝卜斜刀片，香菜加盐腌制。将大排腌8小时，再放番茄酱、孜然粉，葱姜粒、料酒，生抽、蚝油、盐，味精鸡精、石粉、嫩肉粉腌制
3. 地瓜淀粉提前用清水弄好，再抓入大排中拌匀。
4. 油炸至五成热时下大排炸至金黄色，捞出控油
5. 照烧汁：沙茶酱、排骨酱、海鲜酱、叉烧酱（1：1：1：1）白糖、生抽加纯净水调稀即可。
6. 将照烧汁浇在大排即可
大排是一道非常美味的中式菜肴，下面是一份简单的大排做法供您参考：
所需材料：
猪排骨 500克
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
步骤：
将猪排骨洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
锅中加入适量的水，放入猪排骨，加入姜片和葱段，加入适量的料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至猪排骨变软。
将煮好的猪排骨捞出，沥干水分备用。
锅中倒入适量的食用油，加热后放入猪排骨，煎至两面金黄。
加入适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀，让调料均匀裹在猪排骨上。
最后加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让猪排骨入味即可。
温馨提示：
煮猪排骨的时候可以加入一些姜片和葱段，这样可以去除猪排骨的腥味。
煎猪排骨的时候要注意火候，不要煎过头，否则会影响口感。
调料的用量可以根据个人口味进行适当调整。
