莜麦面到底是用冷水和面还是用开水和啊（莜面为什么不能用凉水和面）

用冷水和的莜麦面。他争出来的是发齐发硬的。而且吃到肚子里不舒服。用开水和莜麦面它可以做出很多种造型。例如莜面汪汪。莜面系长绳。莜面洞洞。他们蒸出来是软金软金的。凉了也不会硬。