用料：鲈鱼一条，大蒜生姜末适量，剁辣椒1勺，料酒半瓶，盐1克，生抽2勺，老抽1勺，味精1克，油适量
做法：
1.新鲜鲈鱼去除内脏，清洗干净，打花刀，用盐腌制入味。
2.热锅冷油下鲈鱼煎至金黄。
3.倒入料酒半瓶，下大蒜生姜末，生抽。
4.煮透后加老抽，剁辣椒，撒一点香芹碎即可。
步骤分步阅读
1嗷嗷待宰的新鲜鲈鱼，背上划刀口，盐腌制放冰箱待用～小宝贝，今天是逃脱不了被吃的命运啦！用盐腌制可有效防止在油煎时鱼肉散架～准备好辅助食材～
2热锅热油～可防止煎鱼时鱼肉散架，油热后放入鲈鱼炸，不要翻动鱼身，可移动锅身把鱼头鱼尾的地方炸透～大约一分半钟，一面炸透后轻轻翻面～用同样的方法炸另外一面～
3两面都炸酥后可自由翻动鱼身～欠火候的地方可补炸～先放少许姜，再放小米椒，均匀放入料酒，均匀放入镇江香醋，放糖、生抽
4最后放入适量凉水，先放入葱白，大火，盖上锅盖收汁。收汁差不多后，放入剩余葱段，关火，出锅！
