用料
鱼肉 1500克
蛋清 6个
料酒 4勺
盐 27克
木薯粉 180克
白胡椒 适量
清水 300克左右
姜 适量
色拉油 24克
鱼团子做法步骤
步骤 1
草鱼去皮去骨，主要留脊背的肉，切块
步骤 2
绞肉机最细档全部绞成鱼蓉
步骤 3
鱼蓉入盆，生姜刮蓉，盐，料酒，厨师机初次搅拌；加蛋清，木薯粉，白胡椒，兑适量清水（少量多次加入，每次搅拌吸收后，再加水）搅拌
步骤 4
最后搅拌至蓬松有弹性，加入色拉油搅拌均匀（有效防粘）
步骤 5
装入裱花袋，锅中热水起小泡，打最小火，直接边挤边用勺子隔断入锅成肉团（不粘手吧），一锅做好大火煮沸，鱼团子都浮起来，漏勺虑起入冷水盆
步骤 6
所有鱼团子来不及吃可以封装入冷冻室，吃个把月应该是可以的
希望我的回答你可以满意 谢谢
