五味之首是鸡。在中医理论中，五味分别是酸、苦、甘、辛、咸，而鸡肉具有这五种味道的特点。鸡肉的酸味来自于其中的氨基酸，苦味来自于鸡肉中的胆固醇，甘味则是因为鸡肉中的糖类物质，辛味来自于鸡肉中的氨基酸和核苷酸，咸味则是因为鸡肉中的钠含量较高。因此，鸡肉被认为是五味之首，也是中医饮食中常用的食材之一。
五味之首是人。
1，因为人类具有辨别五种基本味道的感知能力，包括酸、甜、苦、咸和鲜味。
这种能力在动物界中是独特的。
2，与其他动物相比，人类在味觉方面有着更为丰富和复杂的感知系统，在食物选择和享受方面拥有更高的感知质量和体验。
3，人类还发展出独特的烹饪技术和饮食文化，通过调配不同的味道和食材，创造出各种美食，加深了对味觉的关注和探索。
