一斤姜放1000g醋加500g冰糖。
醋泡生姜又名还魂汤是一种养生的方法，具有养胃减肥，防脱发，防止慢性病提升人体阳气的功效，因长时间浸泡在醋中，所以口味较酸。
醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑，醋则起不到中医所讲的作用。
陈醋泡嫩姜的做法：
1000g的嫩姜，放1000g醋加500g冰糖就可以了。
1.嫩姜洗净切片，用一小撮盐拌匀，盐的作用是把江里的水分去掉一些。
2.1000g醋加500g冰糖放锅里煮，开小火慢炖一会儿，待冰糖融化后关火冷却。
3.等待糖醋液冷却的过程中，将腌过的嫩将控干水分，稍晾一会儿。
4.醋液冷却后倒入干净无油的瓶中，加入嫩姜醋液，一定要淹没嫩姜，用保鲜膜封口盖上瓶盖。
5.存放在阴凉的地方，一个星期后就可以吃了。
一斤姜放50克冰糖。姜，属多年生草本植物。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
姜中除了含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，具有抗氧化、开胃健脾、防暑、降温、杀菌解毒等功效
