新炒锅使用前先用清水冲洗干净，然后用厨房纸擦干。均匀地在锅底涂上一层食用油，放在火上以中小火加热。
加热至锅内冒烟，并不断旋转锅体，使锅壁和锅底均匀受热，约5-10分钟后，烟消失即可关火。炒锅就这样预先处理，微微有点油腻感觉触，盛上食物烹饪，食物不容易粘锅。
待使用后，用清水冲洗炒锅，切不可用洗洁精擦洗，以免损坏涂层。并干净后再上一层薄薄的一层油涂刷在锅内，保存待用。
新炒锅的使用方法如下：
开锅。首先用洗洁精把锅清洗干净，用纸巾擦干，放入适量的水，大火加热，水开后转小火，继续加热30分钟，关火晾凉。
涂抹油。把锅自然晾干，开小火，在锅中均匀涂抹菜油或者色拉油，让锅的表面充分吸收油分。
烤干。关火后，用小火继续加热，用厨房纸巾或者干净的布不断擦拭锅身，直到锅身不再有油分冒出，然后继续加热5分钟，关火晾凉。
保养。锅完全晾凉后，用厨房纸巾再次擦拭锅的内部，直到油亮干净。然后盖上锅盖保存即可。
遵循这些步骤，新炒锅就可以安全使用了。
