麻辣白鲢鱼做法（麻辣鲢鱼的正确做法）

(1) 处理白鲢鱼：将白鲢鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净，切成块状备用。

(2) 调制腌料：在鱼块上撒上一些盐和料酒，腌制片刻，使鱼肉入味。

(3) 炸鱼块：烧热油，将腌制好的鱼块放入油锅中，炸至两面金黄。

(4) 炖煮：油炸好的鱼块捞出，锅中留底油，加入姜蒜末炸香。

(5) 加入适量生抽、料酒、花椒、八角、炸匀后放入炸好的鱼块，煸炖片刻。

(6) 加水炖煮：加入适量清水，调至中小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，至鱼熟烂入味。