不怕冻，豆腐是可以放在冰箱冷冻保存的。
冰冻过的豆腐内部组织结构发生了变化，当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。
这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美，也就是我们说熟知的冻豆腐，这种冰冻过的冻豆腐更适合用来煮火锅或者是炖汤。
豆腐是可以冷冻保存的。
在低温环境下，豆腐中的营养成分不会出现凝固的情况，这样可以保持豆腐的口感和营养价值。将豆腐放入冰箱冷冻室可以减少细菌以及微生物的滋生，从而延长豆腐的保存时间。然而，需要注意的是，尽量避免冷冻时间过长，以免导致豆腐的营养成分流失或出现变质。如果需要长时间保存豆腐，应该选择合适的冷冻时间和温度，以确保食品安全。
