答：巴沙鱼可以做鱼丸吗，做鱼丸的技巧〔可以〕
用料
巴沙鱼 两片（约500克）
蛋清 一个
盐适量
味精 适量
胡椒粉 一勺
生姜 一块
小葱 两根
玉米淀粉 50克
紫菜 适量
香菜 2根
做法步骤
1、巴沙鱼放水中解冻
2、葱白切断，生姜切片加入少量水浸泡（水约50克）
3、巴沙鱼切块放入绞肉机，搅打成泥状
4、鱼泥中加入味精 盐 胡椒粉 蛋清和玉米淀粉搅匀
5、搅匀后，顺时针搅打十分钟上劲儿
6、手蘸上水，用虎口挤出鱼丸，放进盛有凉水的锅中
7、这一步真的需要耐心，加油
8、全部挤好后上火，中小火慢煮至丸子上浮
9、煮开会变大就换了一口锅，这个锅洗净倒适量水放盐 味精 胡椒粉煮开
10、丸子煮好捞出过凉水，马上吃的就不需要过凉了，直接放入碗中
11、碗里放入煮好的丸子 葱花 香菜末 紫菜
12、倒上刚才煮开的调料水，滴上香油准备开吃吧
巴沙鱼**适合做鱼丸**，制作鱼丸时有多个技巧可以帮助提升口感。
巴沙鱼由于其肉质细嫩、骨刺少，非常适合制作鱼丸。它的鱼肉可以方便地处理成鱼蓉，而且没有小刺，这对家庭制作鱼丸来说是一个巨大的优势。使用巴沙鱼制作鱼丸时，可以通过以下步骤进行：
1. **鱼肉处理**：解冻巴沙鱼后，洗净并去除多余的血水和筋膜，以得到较为纯净的鱼肉。
2. **搅拌鱼泥**：将处理好的鱼肉切成小块，与适量的猪肥肉混合，加入调味料和蛋清、淀粉等拌匀，搅拌至鱼泥上劲，这样可以使鱼丸更加香鲜且口感丰富。
3. **挤制鱼丸**：在温水中挤制鱼丸，水温不宜过高，以免鱼丸煮裂。挤好的鱼丸要小火煮至浮起，然后放入冰水中冷却，这样做出的鱼丸既有嚼劲又不易开裂。
以下是一些制作鱼丸的技巧：
1. **肉泥搅拌**：在拌鱼肉泥的时候，加入适量剁碎的猪肥肉可以提高鱼丸的香气和鲜美度。
2. **葱姜水的运用**：使用提前泡好的葱姜水代替普通水调制鱼泥，有助于去腥增香。
3. **控制火候**：煮鱼丸时应使用小火，以避免高温导致鱼丸膨胀开裂。
4. **冷却步骤**：将煮好的鱼丸立即放入准备好的冰水中，这是确保鱼丸Q弹的重要步骤。
总得来说，巴沙鱼是一种非常适合用来自制鱼丸的食材，通过以上步骤和技巧，可以在家制作出既安全又美味的鱼丸。
