柳州蒙记蛋散是广西柳州地区的一种传统小吃，主要原料是鸡蛋、面粉和葱花等。以下是柳州蒙记蛋散的做法：
材料：
- 鸡蛋 2-3个
- 面粉 100克
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，充分搅拌均匀。
2. 将面粉过筛放入蛋液中，继续搅拌至无颗粒，形成蛋糊。
3. 加入葱花，再次搅拌均匀。
4. 热锅凉油，油温升至五成热时（约150℃），用勺子舀取蛋糊，轻轻倒入锅中，形成圆形薄饼。
5. 中小火煎至蛋散两面金黄，边缘微微翘起，即可出锅。
6. 出锅后的蛋散可以根据个人口味搭配酱料食用，如甜酱、辣椒酱等。
注意事项：
- 蛋糊不宜太稀，否则蛋散容易煎散不成形。
- 油温不宜过高，以免外焦内生。
- 煎饼时要用小火，防止蛋散煎得过快而影响口感。
- 根据个人口味可以适量增减调料。
柳州蒙记蛋散的关键在于蛋糊的调制和火候的掌握，做好的蛋散外酥里嫩，香气扑鼻。
柳州蒙记蛋散是广西地区的传统美食，常见于早餐摊和快餐摊。一般的做法是将鸡蛋打散，加入面粉、地瓜粉、香菜、盐和鸡精等调料，搅拌均匀后加水调成糊状。在热锅中加油，倒入蛋糊，让其在锅中凝固成长条状，再切成小段装盘，可以加入花生粉、辣椒油等调味。蒙记蛋散制作过程简单，口感香脆可口，深受广西人民喜欢。
