【准备原料】广东米粉、鸡蛋、韭黄、胡萝卜、绿豆芽、盐、鸡精、生抽、胡椒粉
【制作过程】
1、米粉按照上述方法泡软，控干水分备用。再准备一些配菜，胡萝卜切丝、韭黄切段，再把绿豆芽清洗干净备用。
2、再把鸡蛋打散备用。
3、炒锅烧热，按照文章开头的方法先润锅，再放入鸡蛋炒散。
4、接着把鸡蛋拨到一边，先放胡萝卜丝炒软，再放韭黄和绿豆芽炒30秒。
米粉比较细，很容易熟，所以需提前把配菜炒至七成熟之后再放米粉炒。
5、接着放入米粉翻炒，尽量采用颠锅的方式大火翻炒1分钟，再淋入生抽翻炒一会。
6、最后放入适量盐、鸡精和胡椒粉再翻炒一分钟即可。
炒广东米粉是一个很费手艺的烹饪工艺，需要耐心和技巧。如果您需要一次性炒几十份的广东米粉，可以参考以下步骤：
材料：
鲜米粉、大虾、鸡腿肉、瘦肉、猪脆骨、豆芽、青菜、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酱油、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精、清汤、色拉油
做法：
1. 准备工作：处理食材，将大虾去皮去肠泥，剁碎鸡肉和瘦肉，把豆芽地里的根去掉，把青菜洗净后切段，切好葱姜蒜和辣椒备用。
2. 热锅热油：预热锅，将色拉油倒入油锅中烧热，放入虾仁、鸡肉和瘦肉翻炒。
3. 加蔬菜：加入豆芽、青菜和葱姜蒜辣椒等蔬菜翻炒，加入盐、生抽、胡椒粉、料酒和鸡精等调味品，继续翻炒。
4. 加清汤和米粉：翻炒至蔬菜变软后，倒入清汤，把米粉放入清汤中搅拌，不要让米粉粘在一起，翻拌2分钟后加入酱油，继续翻炒。
5. 翻炒至入味：炒制时间不宜太长，粉不应太软或过韧，翻炒至入味后即可出锅。
6. 装盘：将炒好的广东米粉放入盘中，撒上适量的青葱末和辣椒油即可上桌。
注意事项：
1. 炒时要快手，尽量避免糊锅。
2. 炒米粉要注意火候，不要用大火猛炒，否则可能会导致炒出的味道生硬，影响口感与质量。
3. 可以根据自己的口味来增减或替换食材和调味料。
