1、把苦菊菜去掉根部，摘掉老叶，病叶，黄叶。反复冲洗，洗净后，还要用清水浸泡。
2、取豆瓣酱适量，加少量的凉白开水稀释，加入2两炒白芝麻。
3、捞出苦菊，控净水分，蘸酱吃。
凉拌苦菊——简单爽口的做法步骤
步骤 1
选新鲜嫩苦菊，去蒂截段洗净，再在清水中撒少许食盐，将苦菊浸泡五分钟！
步骤 2
这个时候我们可以来调汁：蒜切末，食盐3克，白糖30克，香醋40克，生抽40克，香油5克混合搅拌均匀，腌制一会儿，做好准备去泡苦菊????
步骤 3
浸泡好的苦菊沥去水份。（尽量将苦菊中的生水沥净）
步骤 4
淋汁拌匀即可食用！（现吃现淋）
