烤箱豆沙饼的食材和调料：中筋面粉400克、水220克、糖5克、干酵母3克、红豆沙适量、白砂糖适量。以下是制作烤箱豆沙饼和面的步骤：
1. 面粉、糖、酵母称好之后放一块用筷子搅成棉絮状。
2. 揉成光滑的面团。
3. 放盆子里盖上保鲜膜准备发酵，烤箱的发酵功能定时25分钟左右。发酵到面团本身的两倍。
4. 面团发酵期间可以先准备豆沙馅，一般豆沙馅太软，可以放点面粉揉一下。
5. 发酵好的面团大概这样。
6. 发酵好的面团在稍微揉一下，不用揉的太厉害，把里面的空气揉出来即可。
7. 把面团分成均匀的八块或者六块都可以。
8. 把分好的面团揉光滑。
9. 把豆沙馅，分成一块块的，和面团数量相等即可。
10. 把豆沙馅包面团里即可。
11. 把包好的面团光滑的一面朝上按扁，擀成椭圆形即可。
12. 从中间切开即可。
13. 切好的，豆沙的一面朝手指头里面，然后卷一层一层卷开。
14. 卷好后把最后面的尾巴按到最下面按好，防止散开。
15. 卷好如图一层面一层豆沙。
16. 需要准备一点水，一点面，一点白砂糖！把卷好的豆沙饼用手按一下即可。不用擀面杖啦！好发酵，然后沾点水，放白砂糖里。
17. 需要注意的是白砂糖里面需要和点面粉，不然不好沾上。
18. 做好再放烤箱里发酵，到豆沙饼明显变大。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
