酱肉面的臊子炒法如下：
材料：
酱肉200克、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖半勺、料酒适量、油适量、面条适量、青蒜适量。
做法：
1.先将酱肉切成丁；
2.葱姜蒜切末备用；
3.锅中加油，油热后倒入葱姜蒜末煸炒出香味；
4.加入豆瓣酱煸炒至出红油，然后加入切好的酱肉丁，略煸炒；
5.加入生抽、糖和料酒，翻炒均匀后加入适量的水，小火煮5分钟；
6.加入切好的青蒜丝，翻炒均匀即可。
7.煮面时，加入适量的盐和油煮熟，面条捞出后放在碗里，倒上炒好的酱肉丁汁即可食用。
酱肉面是一道非常经典的湖南小吃，其中的臊子是关键所在。以下是一种简单易行的酱肉面臊子的炒制方法：
所需材料：
- 猪肉馅 300克
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒面 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 热锅凉油，放入姜末和蒜末炒香。
2. 加入猪肉馅煸炒至变色。
3. 加入适量的豆瓣酱和辣椒面，继续翻炒至香味四溢。
4. 炒至肉馅熟透，锅中留少量汁水，即可关火。
将炒好的臊子淋在煮好的面条上，再加上适量的汤汁、葱花等配料，即可做出一道美味的酱肉面。
