奶牛是偶蹄目牛科牛属[7]的哺乳动物[8]，奶牛体型高大，结构匀称，皮薄、脂肪少，被毛细短，毛色往往呈明显的黑白色或者黄色。
奶牛的乳房大而丰满，一般有四只乳头，两列均匀，多余的副乳头短小，一般都不出奶，后天会自然菱缩。
1、生活习性：奶牛分布在40-零下40摄氏度的温度范围内，由于饲料种类、饲养管理和环境条件的巨大差异，其生产性能也因地制宜。据初步测定，中国黑白花奶牛对高温的适应性较差。然而，当温度降到零度以下时，产奶量没有显著变化。
2、外貌：体型高大，结构匀称，头清秀，皮肤薄，脂肪少，毛细血管短，有明显的黑白斑，后体发达，胸部大而丰满，乳腺静脉粗而弯曲，奶牛只有四个乳头，一般两排是均匀的，长5-8厘米，多余的侧乳头一般短而小不出奶，自然萎缩。成年公牛约143-147厘米高，体重900-1200公斤，纯种母牛130-145厘米高，650-750公斤。
3、特点：具有体积大、产奶量高、性情温和、奶牛易于管理等特点。但不耐热，抗病性弱。扩展资料：中国奶牛是引用国外各类型的黑白奶公牛（弗里生公牛）与来自各省、自治区、直辖市的本地奶牛杂交选育而成。它们是中国特有的奶牛品种，目前广泛分布于全国各地。主要集中在大中城市、工矿区和奶业相对发达的地区。它是纯荷兰牛和本地牛的高世代杂交种，已经培育了很长一段时间。风土驯化能力强，世界各国都有引进饲养。
