1.一根茄子和适量肉末，香葱
2.肉末加入适量酱油，抓匀腌制一会儿
3.茄子切长条，浸入盐水中
4.将茄子码入盘中
5.将肉末平铺于茄子上，上锅蒸10分钟左右
6.炒锅烧热少许油
7.将蒸熟的肉末茄子蓖掉多余的水，撒上适量葱花，再淋上烧热的油即可
做法为：1.瘦肉洗干净剁碎，肉末装小碗里，加入剁碎的姜蒜。
2.加入大半茶匙的盐，加入2汤匙的酱油，挤1汤匙左右的蚝油，加1-2汤匙的花生油，拌匀。
3.茄子洗干净，去两头切条或切片或切块，将前面调好的酱料倒在茄子上。
4.烧一锅水蒸茄子，水开后蒸10-15分钟。茄子蒸好后，撒上葱花，焖一分钟。完成制作
