第一步：首先将食盐、清水混合在一起，然后搅拌均匀，接着再将生姜放入到水中，浸泡10分钟。
第二步：10分钟后，将生姜捞出，然后再将生姜放入到太阳下暴晒1-2小时左右，直到将生姜表面的水完全晒干即可。泡完盐水的生姜必须放入到太阳下暴晒，不然会导致生姜腐烂的。
第三步：用保鲜膜将每一个生姜都完全包裹住，然后再将包好的生姜放入到密封袋中，接着再将密封袋放入到冰箱中冷藏即可
生姜贮藏的温度不宜太低，也不宜太高，适宜贮藏温度为15摄氏度，在夏天，由于温度有点高，可以降低温度进行保存。生姜的保存方法有很多，或者是将大量的生姜堆放起来，或者埋到土里，或者是装到罐子里，具体方法如下：
1、进行填埋的方法，因为进行填埋可以降低温度。先挖贮藏坑，坑中央可以立秸秆，以利于通风和测温，将经挑选的姜块摆放在坑内，表面覆盖一层姜叶，然后覆盖一层土。
2、用盐进行保鲜，这是非常常见的一种方法。把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，用起来也很方便。
3、用酒进行保存。如果把姜皮去掉，放一点白酒或黄酒密封起来，也同样能起到长时间保存的效果。
4、如果姜的量比较大的话，可以将姜进行堆放。
