油饼为什么一半烫面一半温水和面（炸油饼一半烫面一半发面的好处）

一半用开水烫面，一半用凉水和面是半烫面，半烫面既有凉水和面的筋性和烫面的柔软，又不会过于筋和软，还不会特别粘手好操作。

作油饼用一半汤面和一半温水合面作岀来油饼非常的软合不回生。非常的好吃，不论是春饼和油饼都得要用开水和温水合面，起到媃远的作用，如果包饺孑就单用温水合就可以了，而作过水面条的话就得用凉水来合面了，作面条合面是越硬越好。