首先，准备紫心萝卜素馅，将紫心萝卜去皮切成小丁，加入适量盐搅拌均匀腌制15分钟，然后挤出多余的水分。加入葱姜末、鸡蛋、盐、油、酱油等调料拌匀即可。
其次，制作饺子皮，将面粉和水搅拌成面团，揉至光滑，饧面20分钟。取一小块面团擀成薄皮，包入适量馅料，捏紧口子。
最后，将饺子放入沸水中煮熟，捞出后可以蘸酱油或者辣椒油食用。这样做出来的紫心萝卜素馅饺子，色泽鲜艳，外皮柔软，内馅鲜美，营养丰富，健康美味。
紫心萝卜素馅饺子的制作方法如下：先将紫心萝卜切成小块，放入锅中煮熟，捣成泥状备用；
将猪肉末、葱末、姜末、盐、料酒、酱油、胡椒粉等调料混合，与紫心萝卜泥一起搅拌均匀；
将饺子皮包入馅料，捏紧口部，放入沸水中煮熟即可。这道饺子不仅美味，而且富含营养素，有助于增强免疫力和保护眼睛健康。
