主料2人份，大闸蟹750克（面包蟹）
辅料：海鲜酱油5毫升、红糖5克、黄酒10毫升、姜10克、陈醋10毫升
步骤1、面包蟹自然解冻 解冻时不要泡在水里，最好是放在冷藏室解冻一晚，肉质最鲜美
步骤2、冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，熟冻的话中火5-8分钟左右即可 水中放少许料酒和姜片，解腥味
步骤3、蒸蟹的同时调汁 将配料表中（除陈醋外）的所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖，感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟
步骤4、蟹蒸熟后，稍晾凉，按住蟹嘴的这个位置向下用力，能很方便地拆开背壳
步骤5、看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出
步骤6、清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃
步骤7、用斩骨刀纵向切开。壳厚，需用力
步骤8、蟹钳平放，用刀背横向拍几下，就能把蟹肉完整取出了 较细的蟹腿，用剪刀剪去两端关节，筷子一通就可以了
