材:
千张2张
洋葱半个
金针菇120g
食盐1勺
香油适量
五香粉适量
食醋适量
制作步骤:
1.金针菇去根洗干净，千张切成细丝备用。
2.半个洋葱切成细条备用。
3.金针菇焯水，这个煮3分钟就差不多熟了。千张同样焯水冲凉备用。
4.起锅烧油，加洋葱爆炒出香味。
5.分别加入金针菇和千张，这个时候要小火，防止糊锅。
6.下面进行调味:加食盐、五香粉、食醋调匀。
7.淋一点香油，然后盛盘出锅即可。
材料
千张，肉末，虾仁，针金菇，香菇，冬笋，料酒，盐，胡椒粉，糖，葱末
做法
1.香菇和冬笋、针金菇切小块焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干水份比较困难）
2.焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末
3.虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末
4.往一个方向搅拌上劲
5.百叶焯一下水。（焯水可以去除豆腥味）
6.把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）
7.卷起后一直卷到头。（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）
8.卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）
