1. 瘦肉鸭 1 只（2-2.5公斤）
2. 盐 150 克
3. 糖 80 克
4. 料酒 50 毫升
5. 桂皮 2 段
6. 八角 4-5 个
7. 干辣椒 3-4 个
8. 葱 2 根
9. 姜 4 片
10. 大蒜 4 瓣
11. 白酒 1 瓶 步骤：
1. 清洗鸭子，并将鸭子的内脏去除干净。
2. 在鸭子的皮下用叉子扎一些洞，使腌料能够更加深入鸭肉中。
3. 将盐、糖、料酒、桂皮、八角、干辣椒、葱、姜和大蒜放入一个大碗中，搅拌均匀，加入适量的水将腌料调成腌泥。
4. 将腌泥均匀地涂抹在鸭子的表面和内腔，并将鸭子置于一个大碗中，将余下的腌泥倒入碗中将鸭子完全覆盖。
5. 将碗盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 24 小时（更好的口感需要腌制 2-3 天）。
6. 取出鸭子并用清水将鸭子的表面清洗干净（去除腌料）。
7. 用干净的毛巾将鸭子表面拭干。
8. 将鸭子挂起晾干 1-2 小时（晾干后鸭子的皮会变得发硬）。
9. 将鸭子放入 200°C 的预热烤箱中烤 30 分钟左右，直至鸭皮变得金黄酥脆即可。
瘦肉鸭 1 只(2-3公斤)，盐 150 克，糖 80 克，料酒 50 毫升，桂皮 2 段，八角 4-5 个，干辣椒 3-4 个，葱 2 根 9. 姜 4 片 10. 大蒜 4 瓣 11. 白酒 1 瓶。以上就是烤鸭湿腌法配方。
