如果辣泡菜有点甜，可以尝试以下几种方法来解决：
1. 增加盐的用量：在泡菜中加入适量的盐，可以减少甜味的影响，同时还可以增加泡菜的鲜味。
2. 增加辣椒粉的用量：在泡菜中加入适量的辣椒粉，可以增加泡菜的辣味，从而减少甜味的影响。
3. 增加醋的用量：在泡菜中加入适量的醋，可以中和甜味，使泡菜更加酸爽。
4. 增加葱、姜等调料：在泡菜中加入葱、姜等调料可以增加泡菜的香味和口感，同时还可以减少甜味的影响。
5. 增加发酵时间：如果泡菜发酵时间不够长，可以将泡菜继续发酵，让其更加酸爽，减少甜味影响。
需要注意的是，以上方法可以根据个人口味进行调整，不同的人有不同的口味偏好，可以根据自己的喜好来调整调料的用量和种类。
有很多人就会想知道买的辣白菜太甜怎么办。其实只要加一点醋，用咸味去中合一下就可以了。还有一种比较麻烦的方法，就是把泡菜的汁水逼出来，大概倒出来一半，甜味就会减少很多。
