答：煎鱼的时候怎样才能不粘锅〔撒上适量的盐〕
用料
鲈鱼 1条
姜丝 适量
盐 适量
菜籽油 适量
豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
水 适量
做法步骤
1、热锅倒入菜籽油，把菜籽油烧热冒烟，撒上适量的盐，油面的泡泡不见放入鲈鱼煎至2面金黄
2、加入姜丝，半碗水盖上盖上中小火烧10分钟左右
3、把调味汁用碗调好
4、用勺子慢慢把调味汁均匀的淋在鱼身上，继续盖上盖子慢中小火煎约5分钟左右
5、开盖轻轻移动一下鲈鱼，让调味汁更加入味
6、撒上葱花出锅即可
煎鱼时能避免不粘锅的方式有以下几种：
1. 选择合适的锅
不粘锅是最好的选择，但如果没有不粘锅，就要选择厚底的铁锅或铜锅。这些锅能够均匀地传热，使鱼肉受热均匀，避免出现粘锅的问题。
2. 事先将锅热
将锅预热可以避免鱼肉贴锅。热锅添加油时，油温高，鱼皮会快速受热变形，从而避免了鱼皮与锅底接触过程中的沾粘。
3. 适量添加油
适量的油可以起到润滑作用，使煎鱼时鱼肉不易贴锅。一般情况下，每100克鱼肉需要添加10毫升的油。
4. 煎鱼皮时，先煎皮面
在中小火的条件下，将锅烧热后加油，将鱼皮煎至7、8分熟时翻面，再煎前面。
5. 煎鱼时，不可移动
煎鱼时要避免频繁移动鱼肉，一直放在原处不动可以避免出现附着在锅底的现象。
6. 加盖
在煎鱼时，可以在鱼肉上面盖上盖子，这样鱼肉会集中受热，从而使煎的更均匀，不易附着在锅底。
