汤圆是中国传统的节日食品，尤其在元宵节和冬至时非常受欢迎。食堂汤圆通常指的是学校或单位食堂里供应的汤圆，做法简单，适合大批量制作。以下是一种基本的汤圆做法：
### 材料：
- 糯米粉适量
- 清水适量
- 馅料（可以是红豆沙、黑芝麻糊、花生碎等，根据个人喜好选择）
- 白糖适量（如果馅料不甜的话）
### 馅料准备：
1. 如果使用现成的馅料，确保它是室温或稍微加热至柔软状态，便于包裹。
2. 如果自制馅料，比如红豆沙，需要提前煮熟红豆，加糖调味，磨成细腻的沙状。
### 汤圆皮准备：
1. 将糯米粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到糯米粉呈现出颗粒状。
2. 然后用手揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加糯米粉。
3. 将面团揉成一个大团，分割成小面团，每个小面团大约是一个乒乓球大小。
### 包制汤圆：
1. 取一个小面团，用手掌压扁成圆片状，中间稍微厚一些，边缘薄一些。
2. 放入适量的馅料到圆片中心。
3. 将面皮的边缘往中心捏合，封口并搓圆，使其成为一个圆润的汤圆。确保封口处完全封闭，以防煮的时候馅料流出。
### 煮汤圆：
1. 在锅中加入足够的水，水开后轻轻放入汤圆。
2. 汤圆下锅后，用勺子轻轻搅动，防止粘锅。
3. 汤圆开始浮起来后，继续煮2-3分钟，确保汤圆彻底煮熟。
4. 可以根据个人口味，在水中加入一些白糖。
### 上桌：
1. 使用漏勺捞出汤圆，放入碗中。
2. 根据个人喜好，可以加入一些糖水或者姜汤作为汤底。
### 注意事项：
- 包汤圆时要确保馅料完全被面皮包裹，防止煮的时候馅料外溢。
- 煮汤圆时水一定要充分沸腾，这样汤圆才能煮得均匀，不易糊底。
- 汤圆煮熟后会浮起，但最好多煮一会儿，确保糯米熟透。
这是一种基本的汤圆做法，可以根据个人口味和需求进行调整。
