烤乳猪是用多大的小猪呢（烤香猪用的乳猪是刚出生的小猪吗）

一般选取刚生下来1-2个月左右的猪仔，体重大约在4-5kg左右，要求猪仔身体健康、躯体丰满、皮薄且没有伤痕。

烤乳猪最好用10公斤以下尚未断奶的小猪。

广东人吃乳猪的风俗已有两千多年的历史。由于老广素有清明扫墓金猪祭祖的习俗，以乳猪祭祖是孝敬祖先之举，同时可祈求先人保佑其新一年大展宏图、红皮赤壮，故早年有“太公分猪肉”的习俗。

乳猪做得好不好，除了火候、腌制配料的掌握，糖水的调配更是关键。据说大师傅有关糖水的配方一般不告诉他人，这糖水便直接影响到乳猪皮的松化度。