1、金针去硬蒂、打结，以清水泡约5分钟，捞起沥干。
2、木耳洗净切丝；油豆腐切小块，菠菜去根须，洗净切段。
3、锅内加5碗水煮沸，下金针、木耳、油豆腐以大火煮开，转小火续煮5分钟后．下菠菜煮熟，加盐调味即可。
金针木耳汤是一种营养丰富、口感独特的汤品，主要材料包括金针菇和木耳。以下是一个简单的金针木耳汤的做法：
### 材料：
1. 金针菇：100克
2. 木耳：50克（干木耳需要提前泡发）
3. 鸡蛋：1个
4. 肉丝或肉末：50克（可选，根据个人口味）
5. 姜片：几片
6. 青葱：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精或味精：少许（可选）
9. 胡椒粉：少许
10. 水或高汤：适量
11. 淀粉：1小勺（与水调和成水淀粉，用于勾芡）
### 做法：
1. 准备材料：将金针菇洗净，去掉根部；将泡发好的木耳洗净，撕成小片；姜切片，青葱切成葱花。
2. 烧水：在锅中加入适量的水或高汤，放入姜片，大火烧开。
3. 煮材料：水开后，加入金针菇和木耳，中火煮5分钟左右，让食材充分煮熟。
4. 加肉丝：如果使用肉丝或肉末，可以在此时加入，煮至肉熟透。
5. 调味：加入适量的盐、鸡精或味精（可选）和胡椒粉调味。
6. 勾芡：将调好的水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁略微变得浓稠。
7. 加蛋液：打入鸡蛋，用筷子快速搅拌，形成蛋花。
8. 出锅：最后撒上葱花，煮沸后即可关火。
9. 装盘：将金针木耳汤倒入汤碗中，即可享用。
### 小贴士：
1. 金针菇和木耳都是易熟的食材，不需要煮太久，以免营养流失。
2. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜丝、西兰花等。
3. 如果喜欢酸辣口味，可以在汤中加入一些醋和辣椒油。
4. 使用高汤代替水可以让汤的味道更加鲜美。
5. 勾芡是为了让汤更加浓稠，如果不喜欢可以省略这一步。
这样做出来的金针木耳汤既有金针菇的清香，又有木耳的爽滑，很适合作为一道家常汤品。
