牛腱肉煮多久首先要看牛龄长短，牛龄长的牛腱子煮的时间较长，要小火焖卤3个小时左右，而牛龄在1年至2年左右的牛腱子肉卤煮2个小时左右就可以，本人更喜欢牛龄长的牛腱子肉筋膜丰富，虽说卤煮耗时，可吃起来更有嚼劲，且牛肉味醇厚
1、选用牛腿上的腱子肉，切成均匀的块状后用水将牛肉浸泡15分钟左右。等牛肉中的血水完全泡出来后，再次冲水洗干净并沥干。
2、在水中加入葱段，姜片，蒜瓣，香叶，少量料酒，香菇以及其他自己喜欢的配菜，盖好锅盖煮。等水开锅之后转用小火慢炖。也可以加入两三颗山楂，牛肉会更烂一些。注意水要加够，期间加冷水或热水都会破坏肉的口感。
3、牛肉煮大概一个小时后再加入盐，鸡精或用蚝油代替也可以，再大火煮十分钟入味即可
