八宝饭是一种传统的中国甜点，主要由糯米和各种果脯、豆类、干果等配料制成。制作时，通常需要先将糯米蒸熟，然后放入模具中，加入其他配料，再次蒸制至熟透。
关于翻过来的时间，这取决于具体的制作方法和蒸煮工具。一般来说，糯米在第一次蒸煮后，需要完全熟透，这通常需要30分钟到1小时不等，具体时间取决于糯米的量和蒸锅的大小。蒸熟后的糯米通常会稍微放凉，然后与其他配料混合，放入模具中。
第二次蒸制时，如果使用的是传统的竹蒸笼，可能需要再次蒸煮30分钟到1小时，直到糯米和其他配料完全熟透。如果使用的是电蒸锅或者高压锅，时间可能会缩短。
至于翻过来的时机，一般是在八宝饭完全熟透后，取出稍微放凉，然后脱模。如果模具设计得当，八宝饭应该可以很容易地从模具中取出，呈现出漂亮的形状。如果担心粘模，可以在模具底部铺上一层保鲜膜或者涂抹一层油，这样更容易脱模。
总的来说，八宝饭的蒸制时间取决于具体的制作方法和工具，而翻过来的时机则是在八宝饭完全熟透后。
