原料:
茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱)、淀粉(水淀粉)、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。
做法:
1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀:
2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出
放在厨房纸巾上沥干油份;
3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用;
4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和 2 片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;
5、锅里加少许油，放入做法 3、4 里处理好的所有材料小火炒香;
6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤(水)，煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
具体做法如下:
步骤 1
将茄包子洗净，上蒸锅大火蒸约7，8分钟后。取出晾凉。
步骤 2
蒜捣成泥状。香菜切末。混合后加入盐腌一下。
步骤 3
将茄子用刀划开，把腌制好的蒜香菜末填入。放入乐扣盒中。表面撒少许盐。放入冰箱冷藏。吃时可调点香油拌匀。
