主料：
茄子2个
五花肉1块
胡萝卜1个
洋葱半个
豆腐1块
辅料：
食用油2勺
食用盐半勺
黄豆酱1勺
生抽2勺
胡椒粉1勺
蒜瓣4个
葱花适量
做法：
1. 准备食材：茄子，五花肉，胡萝卜，洋葱，豆腐，蒜瓣。
2. 茄子切条装入盆中加入食盐抓均匀，腌制15分钟。
3. 洋葱切块。
4. 豆腐切片。
5. 胡萝卜切斜刀。
6. 切成菱形片。
7. 锅中烧水，将胡萝卜进行焯烫。
8. 胡萝卜变软之后捞出，放入漏筐中沥干水分，备用。
9. 五花肉切条切碎。
10. 剁成肉糜。
11. 豆腐片在开水锅中焯烫去除豆腥味。
12. 砂锅中倒入适量的食用油。
13. 将洋葱码入锅底。
14. 再码入豆腐片。
15. 再码入胡萝卜片。
16. 将腌岀水分的茄汁倒掉，并捏干茄条中的水分。
17. 起锅烧油。
18. 将茄子倒入锅中翻炒。
19. 茄子超软之后捞入砂锅中。
20. 锅中留底油，爆香剁好的蒜末。
21. 倒入五花肉肉糜
22. 加入食盐。
23. 加入1勺生抽。
24. 1勺老抽。
25. 半勺耗油。
26. 半勺黄豆酱。
27. 加入适量的清水，加白酒去除肉腥，
28. 将炖煮10分钟后的肉糜盛入砂锅内放电灶上。
29. 慢炖10分钟。
30. 当锅盖上冒出蒸汽时开盖。
31. 关火后将砂锅移向别处，撒上葱花点缀
