做清蒸小黄花鱼的方法如下：
材料：
- 小黄花鱼1条（约500克）
- 姜片若干
- 葱段若干
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 蒸鱼豉油适量
- 香油几滴
- 花椒粉少许（可选）
- 香菜适量（装饰用）
做法：
1. 将小黄花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划上几刀，便于入味。
2. 在鱼身上均匀地撒上适量盐，并腌制10-15分钟。
3. 姜切片，葱切段，铺在盘子底部，将腌制好的鱼放在葱姜上面。
4. 撒上剩余的姜片和葱段，并倒入适量料酒。
5. 烧开水后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
6. 蒸好后，取出鱼盘，撤掉盘中的葱姜和蒸出的汁水。
7. 在鱼身上均匀淋上酱油、蒸鱼豉油，撒上少许白糖提鲜。
8. 另起锅，烧热少许油，将热油均匀地淋在鱼身上，使鱼表面形成香脆的油膜。
9. 最后撒上花椒粉（可选）和香菜点缀，滴上几滴香油即可。
清蒸小黄花鱼保留了鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，是一道非常健康的家常菜。
第1步、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净。
第2步、鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间。
第3步、小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎。
第4步、出锅后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末。
第5步、烧一点植物油，油即将冒烟时离火，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味。
第6步、趁热淋上（李锦记）蒸鱼豉油，鱼肉够不够味就全在这豉油上了，可多淋一些即可！
