放置过久或发生碰撞。如果香蕉放置过久，里面的酚类物质就会在多酚的催化下，和氧气发生一定的反应，产生一种成分，进而产生的黑色素导致香蕉发黑，因香蕉细胞里有很多这种分类的物质。
当香蕉外面受到伤害时，细胞就会被破坏，正常细胞多酚类物质会和氧气发生氧化，产生黑色素，时间越长，它的颜色就越黑。
香蕉黑心的原因有很多，有可能香蕉要坏了，这时候他就会很开心，这样的香蕉不能吃黑心的香蕉，他是烂的，里面是腐烂的，味道是苦涩的，我们就不能吃黑心的香蕉。
要防止香蕉黑心的话，就要在买来的时候提前把香蕉吃了，这样香蕉就不会腐烂就不会黑心还能节约。
