1. 首先，将猪肚和猪心分别清洗干净。猪肚需要用盐和面粉搓洗，去除腥味和杂质。猪心则需要剪去血管和筋膜。
2. 将清洗好的猪肚和猪心分别切成适当大小的块状。
3. 用开水将猪肚和猪心焯水，去除血水和异味。焯水时可以加入一些姜片和料酒，去腥增香。
4. 焯水后，将焯好的猪肚和猪心捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
5. 取一个炖锅，将猪肚、猪心、适量的姜片和葱段放入锅中。
6. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，炖煮时不易干。
7. 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味添加其他调味料。
8. 将炖锅加热至水开后，转小火炖煮2-3小时。炖煮的时间可以根据个人喜好来决定，炖得时间越长，味道越浓郁。
9. 炖煮完成后，根据个人口味再次调整盐和调味料的用量。
10. 最后，将炖好的猪肚和猪心捞出，装盘即可。
